Cidrerie du Vulcain, Le Mouret (FR)

Le cidre n’est plus l’apanage des seuls bretons et normands! Au Mouret (FR), Jacques Perritaz produit depuis bientôt dix ans du cidre bouché, selon le procédé artisanal traditionnel de l’ouest de la France. Ce biologiste fribourgeois rêvait de revaloriser les anciennes variétés locales de pommes. Transparente, Rose de Torny, Reinette de Champagne: tous ces noms oubliés revivent désormais sur les étiquettes des bouteilles de Jacques Perritaz. Avec 70 tonnes de fruits récoltés en 2009, ce dernier a produit 20000 bouteilles de cinq cuvées différentes, commercialisées dans les petits magasins d’alimentation et crêperies de la région.

Lien: www.cidrelevulcain.ch