Apfelwein nach Schweizer Art, Le Mouret (FR)

Das Herstellen von Apfelwein wird nicht mehr nur in der Bretagne oder Normandie gepflegt, sondern auch im freiburgischen Le Mouret. Jacques Perritaz produziert bereits seit zehn Jahren Apfelwein nach dem traditionellen Verfahren aus Westfrankreich. Der ausgebildete Biologe träumte davon, alten Hochstamm-Apfelsorten wieder einen Wert zu verleihen. Rose de Torny und Reinette de Champagne sind nur zwei dieser alten Sorten, die auf den Etiketten von Perritaz’s Apfelwein-Flaschen wiederzufinden sind. Im letzten Jahr verwertete er 70 Tonnen Äpfel und Birnen und produzierte damit 20 000 Flaschen Apfelwein. Die fünf verschiedenen Sorten Wein verkauft er an kleinere Läden in der Region und an Spezialgeschäfte in den grösseren Städten.

Link: www.cidrelevulcain.ch