Des crevettes au goût durable en Emmental, Burgdorf (BE)

Shrimps aus dem Meer oder Freiluftfarmen sind wenig nachhaltig. Anders der Aemme Shrimp: In geschlossenen Tanks wird er ohne Antibiotika aufgezogen.

Schweinehaltung in unmittelbarer Nähe eines Stadtquartiers in Burgdorf (BE), das hatte keine Zukunft. Deshalb suchte Familie Kunz seit Längerem ein neues Standbein, das ihr Potenzial zur Direktvermarktung besser nutzt. Seit 2015 stehen im Schweinestall mehrere Aufzuchtbecken für Shrimps. Im Produktionssystem auf dem EyHof fressen Bakterien Exkremente und abgeworfene Haut der Shrimps. Die Shrimps wiederum fressen die Bakterien. Das Wasser muss somit nie ausgewechselt werden. Das vermeidet alle Emissionen. Hygiene wird grossgeschrieben, denn der Einsatz von Antibiotika ist tabu – auch deshalb, weil die essenziellen Bakterien das nicht überleben würden. Die Shrimps wachsen am besten bei einer Wassertemperatur von 25 °C. Das dafür nötige Warmwasser stammt von der Solaranlage auf dem Stalldach. Aemmeshrimp bedeutet Verzicht auf Antibiotika, auf Hormone, auf die Zerstörung von Mangrovenwäldern, auf die Verschwendung von Meereseiweiss in Form von weggeworfenem Beifang und auf die Gewässerbelastung durch Brauchwasser aus der Aquakultur. Dafür gibt es Frische: innert kürzester Zeit nach dem Ausfischen sind die Shrimps zugestellt. In Zukunft sollen zudem weitere Betriebe in einem Franchisingsystem miteinbezogen werden.

Link: www.aemmeshrimp.ch