Sauvegarde et mise en valeur du patrimoine viticole valaisan

Paul-Maurice Burrin, St-Pierre-de-Clages

Paul-Maurice Burrin et son équipe de viticulteurs valaisans pleins d’initiative ont souhaité, en collaboration avec la Confédération et le canton, préserver d’anciens cépages de caractère typiques du Valais. Il s’agit de recommencer à prendre soin du patrimoine générations de viticulteurs, qui permet d’obtenir des vins adaptés et caractéristiques. L’objectif, fixé en 1991, est « Une appellation cantonale pour la sauvegarde de notre patrimoine génétique viticole ». Pour commencer, la culture de neuf cépages – Petite Arvine, Humagne rouge, Amigne, Cornalin, Humagne blanc, Païen (Heida), Pinot gris (Malvoisie), Marsanne blanche (Ermitage) et Pinot noir – a repris. En 2001, environ 10% des vignes valaisannes a été d’ores et plantées d’anciens cépages pour le plus grand plaisir des consommateurs.