Büffelmozzarella

Hans Bieri, Schangnau

Es müssen nicht immer Kühe sein, sagten sich initiative Schangnauer Bauern unter der Führung von Hans Bieri. Seit 1996 setzen sie im voralpinen Gelände auf Büffelzucht. Nach vielen Rückschlägen gedeihen die Tiere prächtig und produzieren genügend Büffelmilch, um damit reinen Büffelmozzarella herzustellen. Mehrere Monate musste Käser Christian Jaun forschen, um sich das notwendige Wissen und Können anzueignen. Heute kennen sie alle Kniffe und produzieren feinsten Büffelmozzarella, eine Delikatesse nach italienischer Tradition aber „made in Emmental“. Emmi Interfraiche ist der leistungsfähige Vertriebspartner für dieses exklusive Produkt.